|
|
Rundsstoofvlees Op Bourgondische Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg runderstoofvlees - 3 wortelen - 2 uien - 250 g champignons - 2 dl rode wijn - 2 dl runderbouillon (1/2 blokje opgelost in 2 dl kokend water) - 3 eetl. olijfolie - 1 eetl. tomatenpuree - 2 eetl. boter - 2 eetl. bloem - 1 koffiel. tijm - 2 blaadjes laurier - 3 takjes peterselie - 1 klontje suiker - peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een steelpan 1 eetl. olijfolie, 1 eetl. tomatenpuree en 3 eetl. water aan de kook. Laat zonder deksel enkele minuten zachtjes sudderen. Laat 2 eetl. boter en 2 eetl. olijfolie heet worden in een stoofpan. Bak de stukken stoofvlees aan alle zijden mooi bruin. Bestrooi het vlees met 2 eetl. bloem en roer goed om. Leng aan met rode wijn en de bouillon. Roer goed dooreen. Voeg tijm, laurier, peterselie en een klontje suiker toe.
Voeg dan het mengsel met de tomatenpuree toe.
Snij de uien in ringen en de wortelen in schijfjes en doe deze ook in de pan. Kruid met peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat 1.30 u sudderen. Stoof de gehalveerde champignons in een nootje boter gedurende 5 min. en doe ze met het stoofvocht bij het vlees. Laat alles nog 15 tot 30 min. stoven. Verwijder dan de takjes peterselie. Als de saus nog te dun is, neemt u de laatste 15 min. het deksel van de pan.
|
|
|